Frango com legumes

Frango - 6 sobrecoxas de frango, sem pele e sem gordura.

Para tirar o cheiro do frango, deixo de molho no vinagre ou no vinho por uns 5 minutos. Se for no vinagre, após retirar o frango, jogo o vinagre fora. Se for no vinho, reutilizo o vinho depois para refogar o frango.

Em uma panela grande (para não sobrepor as sobrecoxas), cubra o fundo da panela com azeite e uma cebola grande em rodelas finas, juntamente com 3 dentes de alho, grandes. Deixe murchar bem a cebola e acrescente o frango, coloque uma pitada de sal, pimenta do reino ou calabresa moída, orégano e páprica (pouquinho) - deixe o frango dourar , vire o frango para que doure do outro lado e se precisar , ajuste os temperos... depois de ter dourado os dois lados, cubra com água fervente até cozinhar bem, a ponto de soltar a carne do osso ou até secar toda a água . Pegue o vinho que você usou para deixar o frango de molho e acrescente meia xícara de molho barbecue, jogue sobre o frango e deixe dar uma super douradinha, até quase começar a grudar no fundo da panela. Reserve.

Separadamente cozinhe - 1 cenoura grande cortada em fatias não muito finas e reserve.
Em outra panela cozinhe 2 batatas médias cortadas em cubos e também reserve.

Tanto a cenoura quanto a batata são cozidas em panelas separadas, pois possuem consistências diferentes o que leva um tempo de cozimento diferente também.

Após ter a cenoura e a batata cozidas e escorridas, junte ao frango e leve ao fogo para que os sabores se misturem, para finalizar acrescente salsinha picada, fresca e abafe a panela.

Sirva com arroz branco e bom apetite!

Filé de frango ao molho de mel e mostarda

Entrada

Tomate cortado em quatro partes e colocado de forma assimetrica no prato, para quando regar com azeite, possa penetrar por todo o tomate. Azeite, sal marinho, manjericão fresco e alcaparras ao vinho.

Filé de frango

Filé de frango temperado com sal marinho e pimenta do reino. Frite no azeite, até começar a dourar, atenção para não deixar fritar demais ou não ficará suculento. Reserve-o.

Em uma frigideira coloque 2 colheres de manteiga e 1 de azeite,1 cebola grande picada, 2 dentes pequenos de alho picado e refogue até murchar. Acrescente 4 colheres de sopa de mel ou karo e 5 colheres de mostarda, 1 pitada de sal, deixe apurar ate formar um creme, coloque um ramo de alecrim e desligue o fogo.

Coloque o filé de frango e regue com este creme por cima e sirva com arroz branco.

Bom apetite!   

Pão de ló de laranja

Massa

2 xícaras de farinha de trigo 2 xícaras de açúcar 1 xícara de suco de laranja natural
4 ovos inteiros 1 colher de chá de fermento

MODO DE PREPARO Bata as claras em neve, misture as gemas e o açúcar e torne a bater Depois, misture a farinha e o suco de laranja e continue a bater. Por último acrescente o fermento Leve ao forno para assar em forma untada por cerca de 40 minutos em temperatura de 180°

Calda

Leve ao fogo, 2 xícara de açúcar e meia xícara de água, junte tiras fininhas de casca de laranja (sem a parte branca), 2 pedaçinhos de canela em pau, 4. gotas de essencia de baunilha. Mexa até dar o ponto de bala.

Montagem

Peneire açúcar de confeiteiro sobre o bolo frio e por cima regue com a calda.

Bom apetite! ;)

Carne ao curry

Se você gosta de comida picante, você vai adorar esta receita.

Para o creme
Bata  tudo no liquidificador:
3 tomates inteiros maduros, 1 cebola inteira pequena, 1 dente de alho,  1 pedaço pequeno (uns 2 cms) de gengibre, 1 pimenta (inteira) dedo de moça com semente, sal a gosto, 1 pitada de açúcar,1 colher de sopa de mel, 1 colher de sopa de curry, 1/2 lata de creme de leite.

Leve ao fogo até levantar fervura, aproximadamente 5 minutos.

Carne

1/2 kg de carne moída, 1 pitada de sal, 1 pitada de pimenta do reino, 1 xícara de lentilha cozida.

Misture tudo e faça bolinhos em formato de kibe.
Frite em azeite aquecido até dourar. Escorra em papel toalha.

Em uma panela, coloque os bolinhos de carne fritos com o molho e deixe ferver por uns 3 minutos, salpique com coentro picado e sirva com arroz branco cozido com 5 grãos de cardamomo salpicado com cebolinha.

Bom apetite!

Arroz negro

Arroz negro, alho, cebola, sal, azeite, vinho branco seco, pimenta do reino.  Vagem, damasco, cogumelos. E um sabor dos deuses!

Chancliche - Queijo Árabe

Hum, todos sabem que amo comida árabe e essa é mais uma das minhas delicias.

Chancliche ou Ariche, é a mesma coisa, mas às vezes as pessoas conhecem por nomes diferentes.

Gosto de misturar os sabores, então aqui misturei Chancliche de pimenta e chancliche de zátar, misturei os dois, coloquei cebola  e tomate muito bem picadinhos, temperei com sumak (tempero árabe) e muitoooooooooo azeite e um pouquinho de hortelã picadinho.  Servido com esse pãozinho sírio quentinho. Hum ,vocês nem podem imaginar o quão delicioso estava! ;)

Spaguetti picante

           Recomendo apenas para pessoas que de fato apreciam sabor picante, bem picante! Eu adorooooo.
Spaguetti cozido, separe. Em uma panela coloque uma colher de manteiga e uma colher de azeite, refogue alho, cebola até ficar crocante. Acrescente o macarrão ao alho e cebola, coloque sal, zaatar (tempero árabe), pimenta calabresa em flocos. Monte o prato, mais uma regada com azeite e  pimenta rosa (estas bolinhas vermelhas) e manjericão fresco. Hum, ficou bom! ;)